ＴＯＰへ

ねらい

○自分達で育て、収穫したいもで料理をつくり、収穫を祝う。
○「さつまいも料理」づくりの活動を通して、地域の自然と食生活の結びつきに気づく。
○「さつまいも料理」づくりの活動を通して、情報リテリテラシーを培う。
関連単元
寿タイム：★地域（鹿屋）★いのち★助け合い★地球人★その他
社会科：「ふるさと料理をつくろう」「くらしを支える情報」
家庭科：「作っておいしく食べよう。」
調べる 「さつまいも」を使ったりょうりについて調べる。
・家の人に聞いて・インターネットを使って・インタビューして・図書資料を使って
計画をたてる 1,さつまいもを使った料理の計画を立てる。
○調べた料理名を発表する。
○グループ編成についての話し合い
○グループでレシピを作成○材料準備の確認と分担
大学いもを作ろう
さつまいもサンドを作ろう
コロコロいももちを作ろう
スイートポテトを作ろう
さつまいもだんごを作ろう
さつまいもムースを作ろう
２、さつまいもを使った郷土料理の計画を立てる。
ねったぼ
かいもめし（からいもめし）
つくる

さつまいも料理にチャレンジ　　１１月２９日

大学いも班　活動紹介

水と砂糖を入
れ煮詰める		 油であげたさつまいもとまぜる もりつけ
レシピ紹介　４人分
さつまいも
中４個		 １Ｋｇ １、さつまいもを洗って乱切りし、水につけてあくをぬく。
２、水気をふき取って油であげる。（串でさして煮えているか確かめる）
３、鍋に水と砂糖を入れ、火にかけて煮詰めます。粘りが出てきたら醤油を入れ、油で揚げたさつまいもを入れて混ぜる。
４、最後にごまを入れて軽く混ぜ合わせたらお皿に盛って出来上がりです
砂糖 ４０ｇ
水 ２０ｇ
醤油 ６ｇ
黒ごま ３ｇ
さつまいもサンド班　活動紹介
材料を準備する。食パンの耳を取る さつまいもをふかしてつぶす。 さつまいも、レタスをパンにはさみ、マヨネーズと塩で味つけをする。
レシピ紹介　４人分
さつまいも
中４個		 ６００ｇ
 １、さつまいもを洗って乱切りし、水につけてあくをぬく。
２、食パンの耳をとり、食材（さつまいも、レタス等）をはさむ準備をする。
３、さつまいもをふかしてつぶす。つぶすとき塩を少々混ぜる。
４、食パンにつぶしたいもとレタスをはさむ。
５、マヨネーズで味つけして終わり。
食パン 一人
２枚
レタス ４枚
塩 少々
マヨネーズ 適量
さつまいもサンドイッチは自分達で考えて作ったオリジナルなレシピです。
コロコロいももち班　活動紹介
さつまいもをサイコロぐらいの大きさに切りゆでる。 ゆでたいもをすりこぎでつぶす。 おもちは水でぬらしてラップをかけ、１分程度レンジにかけてやわらかくする。 やわらかくしたおもちにつぶしたおいもと砂糖、塩を入れてよく混ぜる。 手に水をつけてコロコロまるめる。ココアパウダーをまぶしてできあがり。
いただきまーす。
レシピ紹介　５人分
さつまいも
中５個		 ５００ｇ １、さつまいもを洗ってサイコロぐらいに切り、水につけてあくをぬく。
２、いもをやわらかくゆでる。ざるにとって水気を切る。すりこぎでやわらかくつぶす。
３、おもちは水でぬらしてラップをかけ、１分程度レンジにかけてやわらかくする。（なべでゆでてもいいです）
４、やわらかくしたおもちにつぶしたおいもと砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
４、手に水をつけて４をコロコロまるめる。（熱いから注意してね）
５、仕上げにココアパウダーをまぶしてできあがり。（きなこをまぶしてもよい）。
おもち２切れ 適当
さとう 大さじ１
塩 少々
ココアパウダー 適量
スイートポテト班　活動紹介
つぶしたいもが熱いうちに、砂糖・バター・牛乳をよく混ぜ合わせる。 それを手でまるめアルミカップに盛る。 上塗り用のみりんと卵黄を合わせておいて、はけでスィートポテトに塗る。 オーブントースターかオーブン（２００度）で７〜８分焼く。 表面がこんがりきつね色になるぐらいになるまで焼いて出来上がり。
レシピ紹介　アルミカップ１０個分を目安にして
さつまいも
中１個		 ５００ｇ １、さつまいもを洗って１〜２ｃｍの輪切りにし、水につけてあくをぬく。
２、いもをやわらかくゆでる。この時くちなしの実を２〜３個加えると黄色に色よくゆであがります。レモン汁をたらしてもよい。
３、水けをじゅうぶんにきり、熱いうちに皮をむいて裏ごしする。
４、つぶしたいもが熱いうちに、砂糖・バター・牛乳をよく混ぜ合わせる。
５、それを手でまるめアルミカップに盛る。
６、上塗り用のみりんと卵黄を合わせておいて、はけでスィートポテトに塗る
７、オーブントースターかオーブン（２００度）で７〜８分焼く。
牛乳大さじ２ ３０ｇ
さとう大さじ３強 ５０ｇ
バター大さじ１ 　　１６ｇ
卵黄１個分 約３０ｇ
上塗り用
みりん大さじ１
卵黄１個分		 １５ｇ
約３０ｇ
※サツマイモは乳製品と相性抜群です。味にまろやかさとこくが出ます。
さつまいもだんご班　活動紹介
さつまいもを煮て、ボールに入れてつぶす。
つぶしたいもとあずきをまぜる。		 たまごとこむぎ粉を混ぜて水でとき、あずきを入れてねったいもと混ぜる。 アルミはくかサランラップにつつみ２０分ほどむして出来上がり。
さつまいもムース班　活動紹介
うらごしさつまいもとクリームチーズを混ぜ合わせて卵黄とさとうを加えとろりとするまで混ぜる。 水でふやけた粉ゼラチンを湯せんにかけ、レモン汁、牛乳と共にさらに混ぜ合わせます。 卵白を泡立て、残りの砂糖を少しずつ加えながら、かために泡立てます。 適度に泡だったら、泡を消さないように型に流し込みます。冷蔵庫に入れて冷やし固めてできあがり。
レシピ紹介　プリン１０個分を目安にして
うらごしさつまいも ５００ｇ １、うらごしさつまいもとクリームチーズを混ぜ合わせて卵黄とさとうを加えとろりとするまで混ぜる。
２、水でふやけた粉ゼラチンを湯せんにかけ、レモン汁、牛乳と共にさらに混ぜ合わせます。
３、卵白を泡立て、残りの砂糖を少しずつ加えながら、かために泡立てます。
４、適度に泡だったら、これを２に入れ泡を消さないように型に流し込みます。冷蔵庫に入れて冷やし固めてできあがり
クリームチーズ ２５０ｇ
粉ゼラチン ２２ｇ
水 　　　　４５ｃｃ
たまご １個
牛乳 ３００ｃｃ
砂糖 　　　　２００ｇ
レモン汁 　　　　３０ｃｃ
大学いもレシピ スイートポテトレシピ
コロコロいももちレシピ

　　１２月６日

「ねったぼ」を作ったよ
お米とさつまいもを使った郷土の代表料理「ねったぼ」作りにチャレンジしました。
１、さつまいもは皮をむき、乱切り（４ｃｍ大）にし約１５分蒸す。
２、１のさつまいもの上にもちをのせ、やわらかくなるまで約５分むす。
３、むしあがったいもともちをすりばちに移し、すりこぎでポッタポッタと音がするようにこずく。
４、丸もちの大きさにまるめ、きな粉をまぶす。
レシピ紹介

ねったぼを調べたよ

郷土料理ねったぼ（からいもだんご）は、からいも（さつまいものこと）が主食だった時代に、いもともちをいっしょに蒸し、練り上げて丸め、お茶うけやおやつにしたもので、「ねったぼ」とは、練ったぼたもちとか、ポッタポッタと練りつくところから、その名がついたといわれているそうです。

さつまいもとからいも

鹿児島では唐（から）から入ったとして「カライモ」と呼び、他県では薩摩（さつま、今の鹿児島県）から入った所が多く「さつまいも」というそうです。
さつまいも ６００グラム
もち ３００〜６００ｇ
きな粉 １００ｇ
さとう １５０ｇ
塩 小さじ５分の一

からいもめし（さつまいもごはん）を作ったよ
秋田から送っていただいた「秋田こまち」と自分達で育てたさつまいもを使ってさつまいもごはんをつくりました。
１、米はといで水を入れ、30分おく。
２、さつまいもは厚さ１cmに切って水に５〜10分さらし、水けを切る。
３、米をざるに上げて水をきり、炊飯器の内がまに入れる。水２カップ、塩小さじ
４、さつまいもを加え、軽く混ぜ合わせて炊く。器に盛り、黒ごまと、塩少々をふる。
レシピ紹介２〜３人分

おばあちゃんに聞いて調べたよ
おばあちゃんのちいさいころの食事は、なるべくお米を使わないように、お米の中にからいもを混ぜたり麦を混ぜたごはんだったそうです。
お米ばかりのご飯は、お盆かお正月、お祝いのときぐらいだったそうです。
さつまいも 中一本
米 ２合
黒いりごま 少々
塩 小さじ１

おいしく食べよう「やきいも編」
焼きいも班は収穫したさつまいもを使っておいしい焼いも作りにチャレンジしました。
１、準備する（消火用水、アルミ箔、いも、新聞紙） ２、いもをアルミ箔でつつむ ３、落ち葉や木っ端を集める
４、着火 ５、火起こし ６、木っ端を燃やし火種となる炭を作る
７、いもを灰の中に入れる ８、やけ具合どうかな ９、試食（ムラサキいも） １０、みんなでいただきます。味、最高ー

おいしく焼くコツや注意することを調べたよ：

○サツマイモは掘ってすぐのものは水分が多く、甘味も少ないので、１〜２ヶ月保存しておいたものを使うとよい。
○いもをぬれたチィッシュとアルミホイルでくるんで焼くとおいしくやけます。
○燃えさかっている炎の中や強い炭火の中に入れると、こげたり、じっくりやけなかったりします。いも全体が包み込まれるように入れる。
○いもの大きさにもよりますが、３０分〜４０分前後を目安にしてやきます。（細長く小さめのいもがよい）
○マッチの使い方や火おこしも学習のひとつ。マッチを使う時は必ず大人の人についていてもらう。消火用バケツも必ず準備する。
○使った後の火のしまつをしっかりする。
コンロや炭を使う方法がありますが、落ち葉や木切れを使って自然の中で作るやきいもの味は格別です。

さつまいも探検隊へ